Турецкий энтомолог Мустафа Ильчин из Университета Бингель провел исследование питательной ценности пяти видов прямокрылых насекомых. Он выяснил, что самое высокое содержание белка — у кузнечика Uvarovistia satunini (почти 39 процентов).
На втором месте оказалась хищная сага (около 38 процентов), на третьем — египетская саранча (36 процентов). Медведка и двупятнистый сверчок показали более скромные результаты (29 и 27 процентов соответственно).
Как сообщает gazeta.spb.ru, в журнале Scientific Reports были опубликованы результаты этого исследования. Все образцы собраны в полевых условиях в провинции Бингель. Для определения белка использовали метод Кьельдаля, минеральный состав изучали с помощью атомно-абсорбционной спектрофотометрии. Ученый обнаружил, что прямокрылые сопоставимы с говядиной, птицей и рыбой по содержанию белка, что подтверждается более ранними работами (Румбольд и Шлютер, 2013; Ван Хейс, 2013). Полевые виды в работе Ильчина продемонстрировали высокую вариабельность и отдельные экстремальные значения, что автор связал с естественными условиями обитания.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), прямокрылые занимают четвертое место по распространенности среди съедобных насекомых, уступая лишь жукам (31 процент), гусеницам бабочек (18 процентов), а также пчелам и муравьям (14 процентов). Человек употреблял прямокрылых в пищу на протяжении тысячелетий: еще в 3000 году до нашей эры саранчу подавали к царским столам на Ближнем Востоке.
