Исследование показало, что овес снижает уровень «плохого» холестерина за счет веществ, которые производят кишечные бактерии при переработке зерна.
Ученые выяснили, что овес может снижать холестерин у людей с проблемами обмена веществ, включая ожирение, повышенный сахар и давление. Эффект достигается благодаря веществам, которые вырабатывают бактерии в кишечнике при переработке овса, информация о данном исследовании опубликована в журнале Nature communications.
В экспериментах участвовали две группы. Одна два дня ела по 100 г овсяных хлопьев три раза в день. Другая — шесть недель по 80 г один раз в день. Контрольные группы получали пищу с теми же белками, жирами и углеводами, но без овса.
У участников короткой интенсивной диеты уровень феруловой кислоты — натурального соединения из овса — быстро вырос, а еще заметнее увеличилось вещество, которое производят бактерии из овса. Одновременно снизился общий холестерин и «плохой» холестерин (ЛПНП).
При длительном умеренном питании феруловая кислота тоже повысилась, но снижение холестерина было незначительным. Анализ крови показал рост нескольких веществ бактериального происхождения, которые участвуют в переработке овса и помогают регулировать уровень жиров в крови.
Лабораторные исследования подтвердили, что ключевое вещество, производимое бактериями, напрямую влияет на работу печени и обмен холестерина. Модель кишечника показала, что бактерии быстро перерабатывают овес даже в условиях без кислорода.
Таким образом, овес полезен благодаря работе кишечной микрофлоры. Короткая интенсивная диета дает быстрый эффект, а длительное умеренное питание поддерживает стабильный обмен веществ. Эффективность зависит от индивидуального состава бактерий в кишечнике.
