Практически каждый сталкивался с ситуацией, когда купленная хурма оказывается настолько вязкой, что ее невозможно есть. Это не значит, что фрукт плохой, просто он еще не дозрел.
Об этом в интервью радио Sputnik рассказала блогер, автор сообщества «Ем, худею, болтаю» Юлия Николенко. По ее словам, все дело в танинах, которые дают неприятное вяжущее ощущение во рту. Есть несколько простых способов с этим справиться. Самый распространенный — оставить хурму полежать при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, можно положить ее в пакет вместе с яблоком или бананом: они выделяют этилен, и фрукт быстрее созревает. Еще один способ — сначала заморозить хурму, а потом разморозить: после этого она становится очень мягкой, почти как пюре, и терпкость чувствуется меньше. Но блогер советует изначально покупать хороший фрукт, чтобы не мучиться с дозреванием.
При выборе стоит обращать внимание на цвет: у хорошего плода он насыщенный, ярко-оранжевый, без зеленых участков. Кожица должна быть целой, без сильных повреждений, а при легком нажатии пальцем мягкая хурма немного поддается.
Николенко отметила, что многое зависит от сорта: например, «шарон» обычно не вяжет и его можно есть даже плотным, некоторые виды «королька» тоже сладкие и без выраженной терпкости. А классическая хурма часто должна полежать, чтобы стать мягкой и раскрыть вкус.
Если попалась немного терпкая хурма, из нее можно приготовить простой десерт: нарезать кубиками, добавить греческий йогурт, немного меда, корицу, пару капель лимонного сока и посыпать грецкими орехами. За счет йогурта, меда, орехов и кислинки лимона вкус становится более сбалансированным, и терпкость уже не так ощущается. Сами танины никуда не исчезают, но есть такой десерт гораздо приятнее.
