Врач-диетолог Ирина Писарева рассказала, что сало, несмотря на высокую калорийность, обладает уникальным составом. По словам специалиста, в продукте содержатся витамины А, Е, D и арахидоновая кислота, важная для сердечной мышцы и гормонов.
Однако в интервью радио Sputnik эксперт предупредила, что сало — это чистый жир и настоящая калорийная бомба. Для людей с малоподвижным образом жизни 100 граммов покрывают почти половину суточной нормы энергии. Диетолог подчеркнула, что жарить его не стоит: полезный продукт превращается в канцероген.
Писарева развеяла миф о пользе бутерброда с салом. Она объяснила, что сочетание животного жира с быстрыми углеводами, особенно с белым хлебом, вызывает резкий скачок инсулина и ведет к отложению жира. Идеальная компания для сала, по мнению врача, — овощи, зелень и чеснок.
Нутрициолог назвала безопасную дозу: 20-30 граммов в день, то есть один-два тонких кусочка. Лучше есть их в первой половине дня как перекус. Людям с панкреатитом, холециститом и атеросклерозом продукт противопоказан, особенно в период обострения.
Врач не советует увлекаться салом с мясными прослойками. Она отметила, что мясо содержит пурины, которые могут повысить мочевую кислоту, и несет больший риск заражения паразитами. К тому же такая прослойка увеличивает долю плохого холестерина, тогда как чистый шпик содержит больше полезного.
