Под влиянием новых технологий ресторанный бизнес может пережить революцию. В Париже открылась пиццерия, где пиццу готовят роботы, а в Британии представили первую полностью автоматизированную кухню.
В районе Бобур в Париже открылась необычная пиццерия под названием Pazzi, где всю работу по приготовлению пиццы выполняют роботы. Это первый коммерческий проект автоматизации процесса производства пиццы.
Попытки внедрить роботов в процесс приготовления пищи предпринимались и ранее, но в основном это были скорее демонстрации технологических возможностей, чем реальные коммерческие проекты. Пиццерия Pazzi стала первым заведением, где автоматизация вышла на новый уровень. В заведении весь процесс, начиная от приготовления теста и заканчивая упаковкой и нарезкой готовой продукции, выполняют роботизированные механизмы.
Для реализации технологического проекта понадобилась группа различных машин. Один робот занимается замешиванием теста, другой формует заготовки, третий распределяет томатный соус, а специальная машина отправляет пиццу в печь. Владелец заведения утверждает, что на приготовление одной пиццы уходит всего 45 секунд, при этом духовка позволяет выпекать сразу 6 штук. Таким образом, за час здесь можно приготовить до 80 пицц.
Кроме того, британская компания Moley Robotics представила первую в мире полностью автоматизированную кухню. Роботы на кухне сами достают продукты из холодильника, готовят блюда, моют посуду и наводят порядок.
Проект представили на выставке в Дубае основатель компании Марк Олейник. Система представляет собой подвесные манипуляторы, точно повторяющие движения рук профессионального шеф-повара Тима Андерсона, сообщает The Guardian.
На данный момент робот может готовить около 30 различных блюд, но в будущем планируется расширить этот список до 5000 рецептов, включая возможность программирования собственных рецептов владельца.
