Глобальный переход на производство молока из искусственно созданных компонентов может произойти в ближайшем будущем. Это станет возможным за счет удешевления отдельных составляющих такого продукта. Такое мнение высказал глава Федерального исследовательского центра биотехнологии РАН Алексей Федоров.
По его словам, перед наукой и технологиями сейчас стоит задача понять, можно ли делать молоко, производя его отдельные компоненты, смешивая и затем продавая. Федоров отметил, что в принципе это возможно, поскольку речь идет о наборе белков и липидов. Он добавил, что человечество изменится, и одна из основ сельского хозяйства — молочное производство — будет конкурировать с таким подходом. По его мнению, люди голосуют кошельком, поэтому это будут не нишевые продукты, а одни из основных.
Согласно докладу ученого, сейчас себестоимость искусственного молочного белка составляет 24 доллара за килограмм, тогда как белок, полученный традиционным способом, стоит около 15 долларов за килограмм. Однако в перспективе цена искусственного белка может упасть до 3-8 долларов за килограмм в связи с развитием технологий. На такой тренд указывает прогноз ряда производителей этой продукции: через десять лет они намерены достичь цены в один доллар за килограмм белка.
Федоров также обратил внимание на решения ООН и Продовольственной и сельскохозяйственной организации, в которых, по его словам, поставлена задача драматического сокращения поголовья скота и пастбищ. Все это, как он отметил, делается во имя борьбы за климат. Ученый считает, что эти вещи, вероятно, неизбежны, но произойдут не через пять, а через пятнадцать лет.
Коровы считаются одними из животных, оказывающих сильнейшее влияние на изменение климата из-за выработки метана в процессе пищеварения через отрыжку. Эти животные производят существенную долю антропогенного метана. Вклад всего животноводства в глобальные антропогенные выбросы парниковых газов оценивается примерно в 12-18 процентов, по данным Межправительственной группы экспертов по изменению климата.
