Фраза «пока суп не съешь, из-за стола не выйдешь» многих сопровождает с детства. Но так ли обязателен суп на обед — рассказала нутрициолог Анастасия Пантус.
С точки зрения современной диетологии и нутрициологии суп — полезный вариант обеда, но абсолютно не обязательное условие для здоровья, отметила специалист в интервью радио Sputnik. По ее мнению, важнее, что мы получаем с едой: достаточно ли белка, клетчатки, углеводов и полезных жиров.
Пантус пояснила, что салат и второе вполне могут составить полноценный обед. Например, овощи с оливковым маслом, рыба или индейка и гречка. Здесь есть основные компоненты сбалансированного приема пищи. Именно такой подход отражается в принципе гарвардской тарелки здорового питания. Ориентироваться стоит на сочетание овощей, источников белка, цельнозерновых продуктов и полезных жиров. Обязательного супа в этой модели нет, более того, ее авторы отдельно объясняют: те же принципы можно реализовывать и в нескольких блюдах, и в одной тарелке супа.
По словам нутрициолога, на самом деле организму важно содержимое обеда, а не количество перемен блюд. Можно ли заменить весь обед супом? Тоже да, если его состав и пропорции обеспечивают достаточное питание. Густой суп с курицей, овощами и крупой или с чечевицей и овощами может быть самостоятельным блюдом, а вот чашка прозрачного бульона с несколькими кусочками моркови — совсем другой обед по питательности, уточнила Пантус.
Она рекомендует ориентироваться на следующее. Стоит смотреть, что остается в тарелке, если мысленно убрать жидкость: есть ли там заметная порция белкового продукта, достаточно ли овощей, есть ли источник энергии — крупа, картофель, бобовые. Это не способ подсчета калорий, но отличный бытовой тест на нутритивный статус продукта. Если суп преимущественно овощной, можно дополнительно добавить курицу, рыбу, фасоль или яйцо, и при этом необязательно готовить полноценное второе. Важно восполнить то, чего не хватает конкретному обеду, заключила Анастасия Пантус.
