Исследователи Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова разработали комплексную систему персонализированного питания, направленную на снижение риска сахарного диабета второго типа.
Разработка учитывает генетические особенности человека и позволяет корректировать дефицит цинка с помощью обогащенных продуктов массового потребления, включая хлебобулочные изделия, мармелад и молочные продукты.
В основе системы лежит выявление групп риска с помощью генетического тестирования на наличие полиморфных вариантов гена SLC30A8. Для обогащения продуктов использован бисглицинат цинка, который показал высокую биодоступность и технологическую применимость. Исследование подтвердило ключевую роль цинка и его транспортера ZnT8 в метаболизме инсулина.
Анкетирование выявило недостаточное потребление цинка у 23 процентов женщин и 32 процентов мужчин. В ходе клинического испытания добровольцы, включая носителей рисковых вариантов гена, в течение трех месяцев ежедневно употребляли мармелад, обогащенный цинком. Уровень микроэлемента в сыворотке крови участников в среднем вырос на 10 процентов, а доля людей с подтвержденным дефицитом сократилась в пять раз — с 32 до 6 процентов.
Руководитель проекта Игорь Никитин отметил, что разработка открывает путь к реальной персонализированной диетологии. Работа выполнена при поддержке гранта Российского научного фонда с участием специалистов Сеченовского университета.
