Команда под руководством профессора Уильяма Чена из Технологического университета Наньян в Сингапуре разработала инновационную пленку для упаковки продуктов, которая способствует борьбе с микробами и индицирует свежесть продуктов.
Исследователи из Технологического университета Наньян в Сингапуре совершили прогресс в области сохранности продуктов, разработав новый тип упаковочной пленки. Во главе с профессором Уильямом Ченом, команда разработала эту пленку, используя экологически безопасные материалы, в том числе крахмал из использованных семян дуриана и джекфрута. Ключевая особенность пленки —это ее способность активно противостоять микробам благодаря включению антибактериальных компонентов, таких как катехин и хлорогеновая кислота, а также добавление персорагина, пишет New Atlas.
Персорагин — компонент, изменяющий цвет пленки в зависимости от качества продукта и индицирующий его порчу, что делает ее не только защитной оболочкой, но и индикатором свежести продуктов.
Проверка на сырых креветках продемонстрировала действенность пленки: она меняла свой цвет с желтого на коричневый за два дня до появления признаков порчи у креветок, что предоставляет дополнительное время для принятия мер перед потреблением продукта. Такая упаковка, по словам разработчиков, может стать решением для снижения пищевых отходов благодаря своей способности предотвращать раннюю порчу еды и предоставлять информацию о ее состоянии. В настоящее время, ученые из Сингапура занимаются масштабированием производства новаторской пленки, предвещая ее возможное широкое внедрение в индустрию продуктов питания.
