В ходе недавнего исследования группа китайских ученых обнаружила, что манго содержит новый аллерген, который еще предстоит изучить. Исследователи изучали фрукт в свежем и обработанном виде, а также сыворотки крови пациентов с аллергией на манго.
Редакция «PRO город будущего» ознакомилась с исследованием группы китайских ученых, опубликованном в ScienceDirect. Путем исследования ученые обнаружили, что большинство белков и некоторые аллергены, содержащиеся в манго, теряют термическую стабильность после обработки. Однако новый аллерген является абсолютно термоустойчивым.
Ученые отмечают, что злоупотребление манго может привести любителей фрукта к замедленной аллергической реакции, которая сопровождается сыпью или возникновением волдырей вокруг губ, а также покраснениями. Исследователи заметили, что в организме возможны перекрестные реакции на аллергены.
