Американо стал самым быстрорастущим кофейным напитком в торговых сетях в первом полугодии 2026 года. Продажи в крупных торговых сетях выросли на 90 процентов. За девять месяцев американо в маленьком стаканчике 230 миллилитров покупали уже чаще капучино, который лидировал в прошлом году. В «Ашане» продажи американо прибавили 15 процентов, а капучино — только 4 процента.
Основная причина — цена. Американо в крупнейших сетях стоит около 50 рублей, тогда как капучино или латте — больше 100. В условиях, когда покупатели активно рационализируют потребление, разница в 50 рублей становится решающей. Кроме того, часть потребителей отказывается от кофе с молоком из-за стремления снизить калорийность. Спрос на кофе в магазинах растет и потому, что все больше торговых точек оборудуют кофейными зонами.
Есть и еще один нюанс, о котором говорят участники рынка. Нередко покупатели идут на хитрость: наливают более дорогие капучино или латте, а на кассе пробивают американо. Это, как правило, никто не проверяет. Независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин отметил, что такая практика распространена. Часть потребителей может отказываться от кофе с молоком из-за калорий, но другие пользуются тем, что кассиры не проверяют, что именно налито в стакан.
Нейросети уже используются в ритейле для распознавания товаров, контроля полок и анализа покупательского поведения. В будущем ИИ может начать контролировать и процессы в магазинах, включая кофейные зоны. Системы компьютерного зрения способны определить, какой именно напиток налил покупатель, и сопоставить это с тем, что он пробил на кассе. Если такие технологии внедрят, количество краж может снизиться. ИИ не устает, не отвлекается и может фиксировать каждое действие покупателя у кофейного автомата, автоматически передавая данные на кассу. В теории это уменьшит потери ритейлеров и изменит поведение покупателей.
Правда, у такой системы есть и обратная сторона. Массовое внедрение ИИ-контроля может вызвать недовольство покупателей, которые не хотят чувствовать себя под постоянным наблюдением. Кроме того, технологии требуют инвестиций, и не все торговые сети готовы их делать.
